DSpace Repository

Procedeu de fabricare a produselor de panificaţie dietetice

Show simple item record

dc.contributor Universitatea Tehnică a Moldovei
dc.contributor.author DESEATNICOV, Olga
dc.contributor.author MOTRUC, Natalia
dc.contributor.author CIUMAC, Jorj
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.date.accessioned 2021-04-23T09:03:14Z
dc.date.available 2021-04-23T09:03:14Z
dc.date.issued 2006-12-31
dc.identifier.citation DESEATNICOV, Olga, MOTRUC, Natalia, CIUMAC, Jorj et al. Procedeu de fabricare a produselor de panificaţie dietetice. Brevet MD 3200, CIB A21D 8/02, A21D 2/02. Universitatea Tehnică a Moldovei. Nr. depozit: a 2005 0382. Data depozit: 2005.12.20. Data public.: 2006.12.31. In: BOPI. 2006, nr. 12. en_US
dc.identifier.other Nr. depozit: a 2005 0382
dc.identifier.uri http://www.db.agepi.md/Inventions/details/a%202005%200382
dc.identifier.uri http://81.180.74.21:8080/xmlui/handle/123456789/14402
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria alimentară, în special la un procedeu de fabricare a produselor de panificaţie dietetice. Procedeul propus include pregătirea maielei, fermentarea ei, frământarea aluatului din făină de grâu, sare de bucătărie, o substanţă cu conţinut de calciu, maiaua pregătită şi ulei, fermentarea aluatului, divizarea lui, formarea prefabricatelor, dospirea şi coacerea lor. Noutatea invenţiei constă în aceea că în maia se încorporează tărâţe de grâu înmuiate în apă la temperatura de 38…40°C, luate în raport de 1:8…1:4 faţă de cantitatea totală de făină de grâu, iar fermentarea ei se efectuează timp de 30 min. În calitate de substanţă cu conţinut de calciu se utilizează clorură de calciu în cantitate de 100…200 mg de calciu la 100 g de produs finit. en_US
dc.description.abstract The invention refers to the food industry, namely to a process for fabricating dietetic bakery products. The proposed process includes preparation of the sponge, fermentation thereof, setting of the dough of wheat flour, table salt, a calcium-containing substance, the prepared sponge and oil, fermentation of the dough, cutting thereof, formation of the half-finished products, proof and baking thereof. Novelty of the invention consists in that into the sponge there is introduced bran, soaked in water at the temperature of 38…40°C, taken in the ratio of 1:8…1:4 about the total quantity of wheat flour, and its fermentation is carried out during 30 min. As calcium-containing substance is used calcium chloride in the quantity of 100…200 mg of calcium to 100 g of finished product. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală a Republicii Moldova en_US
dc.rights Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2025.12.20. en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject brevete de invenţie en_US
dc.subject produse de panificaţie en_US
dc.subject produse dietetice en_US
dc.subject dietetic products en_US
dc.subject bakery products en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 8/02 (2006.01) en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 2/02 (2006.01)
dc.title Procedeu de fabricare a produselor de panificaţie dietetice en_US
dc.type Patent en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2025.12.20. Except where otherwise noted, this item's license is described as Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2025.12.20.

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account