2021
http://repository.utm.md/handle/5014/14070
2024-03-29T00:36:12ZGeneric algorithm solution in estimation of the iron absorption potential from complex school meals
http://repository.utm.md/handle/5014/18624
Generic algorithm solution in estimation of the iron absorption potential from complex school meals
STURZA, Rodica; MIJA, Nina; DESEATNICOV, Olga; COVALIOV, Eugenia; SUHODOL, Natalia
New analytical tools to study iron bioavailability are proposed in this article. An algorithm was devised to predict dietary iron abortion from school meals based on the contents of dietary factors that have the ability to promote or inhibit heme or non-heme iron absorption. The highest absorption rate of iron from representative meals was observed in the presence of ascorbic acid (27,73%) or meat ingredients (27,70%), and the lowest absorption rate – in the presence of Ca (12,40%), tannins (5,83%) and polyphenols (5,36%). Relationships between quantities of total iron intake from foods (dialyzable iron, in vitro assay) and the value of nutritional factors in those are described as exponential equations allowing calculations at any stationary state. In elaborated formula the rate of iron absorbance can be predicted considering one, two or three nutritional factors at the same time. The results emphasize the fact that it is important to understand the meal composition for the correct estimation of iron bioavailability.; În articol sunt propuse noi instrumente analitice pentru a studia biodisponibilitatea fierului. A fost conceput un algoritm pentru a prezice aportul alimentar de fier din mesele școlare, pe baza conținutului de factori dietetici care au capacitatea de a promova sau inhiba absorbția de fier hem sau non-hem. Cea mai mare rată de absorbție a fierului din mesele reprezentative a fost observată în prezența acidului ascorbic (27,73%) sau a ingredientelor din carne (27,70%), iar cea mai mică rată de absorbție – în prezența Ca (12,40%), a taninurilor (5,83%) și polifenolilor (5,36%). Relațiile dintre aportul total de fier din alimente (fier dializabil, testări in vitro) și valoarea factorilor nutriționali sunt descrise ca ecuații exponențiale, care permit calcule în orice stare staționară. În formula elaborată, rata de absorbție a fierului poate fi prezisă luând în considerare unu, doi sau trei factori nutriționali concomitent. Rezultatele subliniază faptul că este important să înțelegem compoziția mesei pentru estimarea corectă a biodisponibilității fierului.
2021-01-01T00:00:00ZPhysicochemical characteristics of unripe apples
http://repository.utm.md/handle/5014/18623
Physicochemical characteristics of unripe apples
CRUCIRESCU, Diana
Apple plays an important role in human health. The unripe apples, after physiological falls and the agricultural operation "regulation of the fruit load", are not used for food. The use of agricultural organic waste is a current problem. In the presented paper was approached the possibility of valorification on these unripe fruits to obtain natural products. Were studied the unripe apples of 4 varieties: Coredana, Golden Rezistent, Rewena and Reglindis. The fruits were harvested during development at 45th, 58th, 71st, 84th and 97th days after the full bloom. It was determined physico-chemical indices in fruits extracts. During the ripening of fruits, the diameter and mass increased continuously, the moisture content does not change significantly, but the pH values of the apple pulp increased non-essential. Dry matter content and total sugar increased considerably as the fruits were growing. There are unexpected increases in dry matter around the 84th day after the full bloom. The acidity decreased during the fruit development. Sensory evaluation was also effectuated. The results obtained provide informations regarding the optimal use of the unripe apple varieties researched in order to process and obtain different products (especially natural acidifiers).; Mărul joacă un rol important în sănătatea umană. Mere necoapte, obținute în urma căderilor fiziologice și a operațiunii agricole „reglarea încărcăturii de rod pe pom”, nu sunt valorificate în scop alimentar. Utilizarea deșeurilor organice agricole este o problemă actuală. În lucrarea prezentată este abordată posibilitatea valorificării acestor fructe pentru obținerea unor produse naturale. Au fost studiate fructele de mere imature de 4 soiuri: Coredana, Golden Rezistent, Rewena și Reglindis. Acestea au fost recoltate pe parcursul dezvoltării la 45, 58, 71, 84 și 97 zile de la fenofaza înflorirea deplină. În extractele acestoara au fost determinați indicii fizico-chimici. În timpul dezvoltării fructelor, diametrul și masa au crescut continuu, conținutul de umiditate nu se schimbă esențial, iar valorile pH-ului pulpei de mere au crescut neesențial. Conţinutul de substanțe uscate și zahărul total au crescut considerabil odată cu creșterea fructelor. Se observă o creștere bruscă a substanțelor uscate în jurul zilei a 84-a de la înflorirea deplină. Aciditatea a scăzut pe parcursul dezvoltării fructelor. Deasemenea a fost efectuată evaluarea organoleptică. Rezultatele obținute oferă informații cu privire la modul de utilizare optimă a soiurilor de mere imature cercetate în vederea prelucrării și obținerii diferitor alimente (în special acidifianți naturali).
2021-01-01T00:00:00ZA case study about degradation of the buildings and their building elements as a result of climate change
http://repository.utm.md/handle/5014/18622
A case study about degradation of the buildings and their building elements as a result of climate change
CROITORU, Gheorghe
The article deals with the problems of climate change and global warming, extreme climate phenomena, which present risk factors for the national economy, including construction. The causes that lead to the occurrence of the construction degradation phenomena are diverse and may be specific to improper exploitation, but also as a consequence of extraordinary natural phenomena or results from the humanity’s interrelationship with the environment. The degradation of the constructions is manifested by the gradual loss of the physical and functional qualities that characterize the aptitude for their exploitation, the degradation process manifesting itself starting from the contact surfaces of the constructions with the environment. Urban planning and the design of adequate infrastructure play an important role in minimizing the impact of climate change and reducing the risk to the human environment. The undertaking's measures, which will consider the potential impact of climate change on buildings, will provide opportunities for new markets for climate change-resistant technologies, machinery, materials, and products.; În articol sunt tratare probleme legate de efectele schimbărilor climatice şi a încălzirii globale, a fenomenelor climatice extreme care prezintă factori de risc pentru economia națională, inclusiv pentru domeniul construcțiilor. Cauzele care conduc la apariția fenomenelor de degradare a construcțiilor sunt diverse și pot fi specifice unei exploatări necorespunzătoare, dar și ca urmare a unor fenomene extraordinare naturale sau rezultate în urma interacțiunii dintre om și mediu. Degradarea construcțiilor se manifestă prin pierderea treptată a calităților fizice și funcționale ce caracterizează aptitudinea pentru exploatarea acestora, procesul de degradare manifestându-se începând de la suprafețele de contact ale construcțiilor cu mediul înconjurător. Planificarea urbană şi proiectarea unei infrastructuri adecvate joacă un rol important în minimizarea impactului schimbărilor climatice și reducerea riscului asupra mediului antropic. Întreprinderea măsurilor, care vor ține seama de impactul potențial al schimbărilor climatice asupra construcțiilor, vor oferi oportunități pentru piețe noi de tehnologii, utilaje, materiale și produse de construcții rezistente la efectele schimbărilor climatice.
2021-01-01T00:00:00ZStructural parameters of concrete corrosion resistance
http://repository.utm.md/handle/5014/18621
Structural parameters of concrete corrosion resistance
ELETCHIH, Albina
This article describes the problem of corrosion of concrete at the enterprises of the wine and fruit and vegetable industry in Moldova, the kind of organic acids that destroy concrete are considered. Such a specific type of chemical corrosion as leaching is also considered. The reaction of the influence of malic acid on concrete is reflected, as a result of which readily soluble calcium malic acid is formed. The structural parameter of corrosion resistance to chemical corrosion has been studied. The formula for the corrosion resistance of concrete is derived and explained. The structural parameter of resistance to chemical corrosion is investigated on various types of concrete. The formula for coefficient resistance of concrete to chemical corrosion is derived. Also, two dependencies are displayed: Dependence of the coefficient of resistance of concrete to chemical corrosion on the volume of cement stone; Dependence of the coefficient of concrete resistance to leaching corrosion on the structural parameter.; Acest articol descrie problema coroziunii betonului la întreprinderile din industria vinului, fructelor și legumelor din Moldova. Sunt luate în considerare, ce fel de acizi organici distrug betonul. Un astfel de tip specific de coroziune chimică precum levigarea este, de asemenea, luat în considerare. Se reflectă reacția influenței acidului malic asupra betonului, în urma căreia se formează acid malic de calciu ușor solubil. A fost studiat parametrul structural al rezistenței la coroziune la chimică. Este derivată și explicată formula pentru rezistența la coroziune a betonului. Parametrul structural de rezistență la coroziune chimică este investigat pe diferite tipuri de beton. Este derivată formula pentru coeficientul de rezistență al betonului la coroziune chimică. De asemenea, sunt afișate două dependențe: Dependența coeficientului de rezistență al betonului la coroziune chimică de volumul pietrei de ciment; Dependența coeficientului de rezistență a betonului la coroziune prin levigare de parametrul structural.
2021-01-01T00:00:00Z