Nr. 1http://repository.utm.md/handle/5014/24082024-03-28T21:15:30Z2024-03-28T21:15:30ZŞtefan-Ioan Georgescu-Gorjean – “the constructor” of the Endless ColumnMANOLEA, Gheorghehttp://repository.utm.md/handle/5014/24192019-05-08T08:53:09Z2019-01-01T00:00:00ZŞtefan-Ioan Georgescu-Gorjean – “the constructor” of the Endless Column
MANOLEA, Gheorghe
When we talk about the “Endeless Column” or about the “Infinite Sacrifice Column” from Tg. Jiu, we think of Constantin Brâncuşi. When we talk about the “Endeless Column” or about the “Infinite Sacrifice Column”, we think that it is a work of art. In 2001,when we celebrated 125 years from C. Brâncuşi’s birth, UNESCO drew up a report in which it was stated: “The Endless Column is not only a masterpiece of the modern art, but it is also an extraordinary engineering work.” The one who pointed out the engineering characteristic of this work of art was Ştefan-Ioan Georgescu-Gorjan.; Când vorbim despre "Coloana fără sfârșit" sau despre "Coloana de sacrificiu infinită" de la Tg. Jiu, ne gândim la Constantin Brâncuși. Când vorbim despre "Coloana fără sfârșit" sau despre "Coloana de sacrificiu infinită", credem că este o operă de artă. În 2001, când am sărbătorit 125 de ani de la nașterea lui C. Brâncuși, UNESCO a întocmit un raport în care a fost declarat: "Coloana fără sfârșit nu este doar o capodoperă a artei moderne, ci este și o lucrare extraordinară de inginerie". Unul care a evidenţiat caracteristica inginerică a acestei opere de artă a fost Ștefan-Ioan Georgescu-Gorjan.
2019-01-01T00:00:00ZInhibiting of accidental pathogenic microbiota in meat products with berry powdersCOJOCARI, DanielaSTURZA, RodicaSANDULACHI, ElisavetaMACARI, ArturBALAN, GretaGHENDOV-MOŞANU, Alionahttp://repository.utm.md/handle/5014/24182019-11-27T12:42:04Z2019-01-01T00:00:00ZInhibiting of accidental pathogenic microbiota in meat products with berry powders
COJOCARI, Daniela; STURZA, Rodica; SANDULACHI, Elisaveta; MACARI, Artur; BALAN, Greta; GHENDOV-MOŞANU, Aliona
This article presents a case study of antimicrobial properties of berry powders on pathogenic microorganisms that can accidentally colonize meat and meat products. We tested the inhibiting properties of rose-hip and hawthorn on the growth of pathogenic and opportunistic pathogenic microorganisms (S. aureus ATCC 25923, Salmonella Abony ATCC 6017, Klebsiella pneumoniae ATCC 13883 and E. coli ATCC 25922). We found out that introducing rose-hip and hawthorn powder in the sausage recipe decreased the microorganism growth rate on purposely contaminated samples. By studying Lag and Logaritmic phases of strain growth rate we found that hawthorn has a greater bacteriostatic effect on S. aureus ATCC 25923 and E. coli ATCC 25922 strains, and rose-hip has a greater bacteriostatic effect on Salmonella Abony ATCC 6017, Klebsiella pneumoniae ATCC 13883 strains.; Articolul prezintă un studiu de caz privind proprietăţile antimicrobiene ale pulberilor de fructe de pădure asupra microorganismelor patogene, care pot coloniza în mod accidental produsele din carne. Au fost testate proprietăţile inhibitoare ale pulberilor de măceșe și păducel asupra proliferării microorganismelor patogene și potenţial patogene (S. aureus ATCC 25923, Salmonella Abony ATCC 6017, Klebsiella pneumoniae ATCC 13883 și E. coli ATCC 25922). S-a constatat, că includerea pudrei de măceș și de păducel în reţeta de crenvuști a redus rata de creștere a microorganismelor pe eșantioane contaminate intenţionat. Prin studierea fazelor Lag și Logaritmică a vitezei de creștere a microbiotei s-a constatat, că păducelul manifestă efect bacteriostatic mai mare asupra tulpinilor S. Aureus ATCC 25923 și E. coli ATCC 25922, iar măceșul are efect bacteriostatic important asupra tulpinilor Salmonella Abony ATCC 6017și Klebsiella pneumoniae, ATCC 13883.
2019-01-01T00:00:00ZWine production from local varieties of grapes in microwinery conditionsSCLIFOS, AlionaCOVACI, EcaterinaSTRATAN, Alexandrahttp://repository.utm.md/handle/5014/24172019-11-27T12:39:07Z2019-01-01T00:00:00ZWine production from local varieties of grapes in microwinery conditions
SCLIFOS, Aliona; COVACI, Ecaterina; STRATAN, Alexandra
In the paper there has been studied the process of wine making from local grape varieties: Feteasca White, Feteasca, Regala, Feteasca Neagra, Rara Neagra, in conditions of microvinification. Wine raw materials were obtained with the involvement of a dynamic process of alcoholic fermentation from the varieties harvested in different regions of the Republic of Moldova. It has been established that the obtained wine material meets the requirements of the normative documents. The organoleptic characteristics of the red and white wines produced from the local varieties in the micro winery of the Technical University of Moldova are specific to each grape variety and they are of the highest quality.; În lucrare a fost cercetat procesul de fabricare a vinurilor din soiuri de struguri locale: Feteasca albă, Fetească, Regală, Fetească Neagră, Rară Neagră, în condiţii de microvinificaţie. Din soiurile recoltate în diferite regiuni ale Republicii Moldova s-au obţinut vinuri materie primă cu implicarea unui proces dinamic al fermentaţiei alcoolice. S-a constatat, că materialul vinicol obţinut corespunde exigenţelor documentelor normative. Caracteristicile organoleptice ale vinurilor roșii și albe obţinute din soiurile locale în secţia de microvinificaţie a Universităţii Tehnice a Moldovei sunt specifice fiecărui soi de struguri, de cea mai înaltă calitate.
2019-01-01T00:00:00ZChanges in consumer properties of new grain crispbreads based on spelt during storageMARDAR, MarynaZNACHEK, RafaelaMACARI, Arturhttp://repository.utm.md/handle/5014/24162019-11-27T12:36:42Z2019-01-01T00:00:00ZChanges in consumer properties of new grain crispbreads based on spelt during storage
MARDAR, Maryna; ZNACHEK, Rafaela; MACARI, Artur
The changes that occur with the organoleptic, physicochemical, and microbiological performance of new grain crispbreads based on spelt with the inclusion of enriching supplements in the process of storage. Types of packing, which are used for packing grain crispbreads have been analyzed. The results of the organoleptic analysis showed that the use of biaxially oriented polypropylene film (BOPP) kept the organoleptic performance of grain crispbreads at a high level for six months, in contrast to the samples that were stored in a polyethylene film (PF). According to the physical and chemical performance (mass fraction of moisture, acidity, and the acid number of fat), it was found out that it is advisable to use metalized packages of BOPP for storage of crispbreads, allowing their storage life extension up to six months with a slight decrease in physical and chemical performance. Microbiological analysis showed that the inclusion of vegetable supplements in grain crispbreads reduced the overall insemination of the initial samples and improved the stability of finished products during storage, due to the antioxidant properties of enriching supplements. On the basis of the researches carried out, we define the guaranteed storage term for expanded heifers, which is 6 months in the BOPP package.; În lucrare au fost examinate modificările în timpul păstrării a caracteristicilor organoleptice, fizico - chimice și microbiologice a rondelelor din cereale integrale expandate pe bază de alac îmbogăţite cu suplimente vegetale. Au fost analizate tipurile de ambalaj, care sunt utilizate pentru ambalarea rondelelor din alac expandat. Rezultatele analizei organoleptice au arătat că utilizarea filmului din polipropilenă orientat biaxial (BOPP) a menţinut performanţa organoleptică a rondelelor din alac expandat la un nivel ridicat timp de șase luni, spre deosebire de probele care au fost păstrate într-un film de polietilenă (PE). Conform caracteristicilor fizice și chimice (fracţia masică de umiditate, aciditatea titrabilă și indicele de aciditate al grăsimii), sa constatat că este recomandabil să se folosească pachete metalizate de BOPP pentru depozitarea rondelelor din alac expandat, permiţând extinderea duratei de depozitare a acestora până la șase luni cu o ușoară scădere a caracteristicilor fizice și chimice. Analiza microbiologică a arătat că includerea suplimentelor vegetale în reţeta rondelelor din alac expandat a redus numărul de microorganisme al probelor iniţiale și astfel a îmbunătăţit stabilitatea produselor finite în timpul depozitării, datorită proprietăţilor antioxidante ale suplimentelor. Pe baza cercetărilor efectuate, se definește termenul garantat de depozitare a rondelelor din alac expandat, care reprezintă 6 luni în ambalajul BOPP.
2019-01-01T00:00:00Z